Certains endroits accueillent l’automne avec un fromage. Fin septembre, Les Charbonnières dans la Vallée de Joux en Suisse célèbrent à la fois le Vacherin Mont-d’Or AOP et le retour des bovins des pâturages d’été. Les producteurs décrivent une journée de village avec des étals locaux, de la musique et des dégustations du nouveau fromage.[1]
L’association retrace la société laitière du village jusqu’en 1865, année où elle a commencé à fabriquer le Vacherin Mont-d’Or. Son récit historique relie ces petits fromages au déclin saisonnier du lait : lorsque les bovins retournèrent dans leurs bâtiments d’hiver, la fabrication de grandes roues devint moins pratique. Un changement dans l’année de culture a permis de façonner un autre type de fromage.[2]
La nourriture mérite le buzz. Ce fromage à pâte molle est maintenu dans une bande d’épinette appelée sangle, à laquelle les producteurs attribuent son caractère boisé. La boîte en épicéa est un autre artisanat local, fabriqué à partir de bois de la zone de production. L'association décrit le manger avec une cuillère ou du pain. Un village, un parfum de forêt et un fromage à la pelle : l’automne est arrivé.[3]