Disa vende e mirëpresin vjeshtën me djathë. Në fund të shtatorit, Les Charbonnières në Vallée de Joux të Zvicrës feston si AOP dhe bagëtinë që kthehet nga kullotë verore. Prodhuesit përshkruajnë një ditë fshati me tendë vendase, muzikë dhe prova të djathit të ri.[1]
Shoqata e ndjek shoqërinë e qumështit të fshatit deri në vitin 1865, kur filloi të bëjë Vacherin Mont-d'Or. Përshkrimi i tij historik lidh këto djathë më të vegjël me rënien sezonale në qumësht: pasi bagëtinë u kthye në strehim dimëror, bërja e rrotave të mëdha u bë më pak praktike. Një ndryshim në vitin e bujqësisë ndihmoi formimin e një lloji tjetër djathi.[2]
Ushqimi e meriton këtë zhurmë. Ky djath i butë mbahet në një bandë druri të quajtur sangle, të cilën prodhuesit e vlerësojnë me karakterin e vet drunor. Kutia e pishave është një tjetër zeje lokale, e bërë nga druri i zonës së prodhimit. Shoqata përshkruan ngrënien e saj me lugë apo bukë. Një fshat, një erë pylli dhe një djathë që mund ta kapësh: ka ardhur vjeshta.[3]