Kai kuriose vietose rudenį pasitinka su sūriu. Rugsėjo pabaigoje Les Charbonnières Šveicarijos Vallée de Joux mieste švenčiama ir AOP, ir galvijai, grįžtantys iš vasaros ganyklų. Gamintojai apibūdina kaimo dieną, kai vyksta vietinių prekystalių, muzikos ir naujo sūrio degustacijos.[1]
Asociacija sieja kaimo pieno bendrovės istoriją su 1865 m., kai buvo pradėta gaminti „Vacherin Mont-d’Or“. Istorinė versija sieja šiuos mažesnius sūrius su sezoniniu pieno sumažėjimu: kai galvijai grįžo į žiemos būstą, didelių ratų gamyba tapo mažiau praktiška. Sūrio gamybos metų pasikeitimas padėjo sukurti kitokią sūrio rūšį.[2]
Maistas nusipelno šurmulio. Šis minkštas sūris laikomas eglės juostoje, vadinamoje sangle, kurią gamintojai priskiria prie savo medžio charakterio. Eglės dėžutė – dar vienas vietinis amatas, gaminamas iš gamybos vietovės medienos. Šis patiekalas gaminamas iš duonos arba duonos ir miltų mišinio. Kaimas, miško kvapas ir sūris, kurį galite ištraukti: atėjo ruduo.[3]