Noen steder ønsker man høsten velkommen med en ost. I slutten av september feirer Les Charbonnières i Vallée de Joux i Sveits både Vacherin Mont-d’Or AOP og storfe som kommer tilbake fra sommerbeite. Produsentene beskriver en landsbydag med lokale boder, musikk og smaksprøver av den nye osten.[1]
Foreningen sporer landsbyens meieriselskap tilbake til 1865, da det begynte å lage Vacherin Mont-d’Or. Den historiske beretningen knytter disse mindre osten til den sesongmessige nedgangen i melkeproduksjonen: etter hvert som storfeet vendte tilbake til vinterbolig, ble det mindre praktisk å lage store hjul. En endring i oppdrettsåret bidro til å forme en annen type ost.[2]
Maten er verdt oppstyr. Denne myke osten holdes i et granbånd kalt en sangle, som produsentene krediterer med sin treaktige karakter. Granesken er et annet lokalt håndverk, laget av tre fra produksjonsområdet. Foreningen beskriver å spise det med en skje eller brød. En landsby, en skogsduft og en ost du kan skrape: høsten har kommet.[3]