Niektoré miesta vítajú jeseň so syrom. Koncom septembra sa v Les Charbonnières vo švajčiarskom Vallée de Joux oslavuje Vacherin Mont-d’Or AOP a dobytok vracajúci sa z letných pastvín. Výrobcovia opisujú dedinský deň miestnych stánkov, hudby a ochutnávky nového syra.[1]
Združenie vyhľadáva dedinskú mliekarenskú spoločnosť do roku 1865, keď začala vyrábať Vacherin Mont-d'Or. Jeho historické vysvetlenia spájajú tieto menšie syry so sezónnym poklesom mlieka: keď sa dobytok vrátil do zimného bývania, výroba veľkých kolies sa stala menej praktickou. Zmena v roku chovu pomohla vytvoriť iný druh syra.[2]
Jedlo si zaslúži ten rozruch. Tento mäkký syr sa drží v smrekovom pásme zvanom sangle, ktorému výrobcovia pripisujú svoj drevitý charakter. Smreková krabica je ďalším miestnym remeselným výrobkom, vyrobeným z dreva z produkčnej oblasti. Združenie opisuje jesť to s lyžicou alebo chleba. Dedina, lesná vôňa a syr, ktorý môžete vytiahnuť: prišla jeseň.[3]