På vissa ställen välkomnas hösten med en ost. I slutet av september firar Les Charbonnières i Vallée de Joux i Schweiz både Vacherin Mont-d’Or AOP och boskap som återvänder från sommarbete. Producenterna beskriver en bydag med lokala stånd, musik och provsmakning av den nya osten.[1]
Föreningen spårar byns mejeriförening tillbaka till 1865, då man började tillverka Vacherin Mont-d’Or. Dess historiska berättelse kopplar dessa mindre ostar till den säsongsmässiga minskningen av mjölk: när boskapen återvände till vinterboende blev det mindre praktiskt att göra stora hjul. En förändring i odlingsåret bidrog till att forma en annan typ av ost.[2]
Maten är värd uppståndelsen. Denna mjuka ost hålls i ett granband som kallas en sangle, som producenterna krediterar med sin träiga karaktär. Granlådan är ett annat lokalt hantverk, tillverkad av trä från produktionsområdet. Föreningen beskriver att äta det med en sked eller bröd. En by, en skogsdoft och en ost du kan skopa: hösten har kommit.[3]