Nogle steder byder man efteråret velkommen med en ost. I slutningen af september fejrer Les Charbonnières i Vallée de Joux i Schweiz både Vacherin Mont-d’Or AOP og kvæg, der vender tilbage fra sommergræsning. Producenterne beskriver en landsbydag med lokale boder, musik og smagninger af den nye ost.[1]
Foreningen sporer landsbyens mejeriselskab tilbage til 1865, hvor det begyndte at fremstille Vacherin Mont-d’Or. Den historiske redegørelse forbinder disse mindre oste med sæsonbestemt nedgang i mælk: da kvæget vendte tilbage til vinterhus, blev det mindre praktisk at lave store hjul. En ændring i landbrugsåret var med til at forme en anden slags ost.[2]
Maden er værd opmærksomheden. Denne bløde ost holdes i et granbånd kaldet en sangle, som producenterne krediterer med sin træagtige karakter. Grankassen er et andet lokalt håndværk, lavet af træ fra produktionsområdet. Foreningen beskriver at spise det med en ske eller brød. En landsby, en skovduft og en ost, du kan skubbe: efteråret er ankommet.[3]