Vannak helyek, ahol sajttal fogadják az őszt. Sajttal. Szeptember végén a svájci Vallée de Joux-ban található Les Charbonnières-ben a Vacherin Mont-d’Or OEM-et és a nyári legelőkről visszatérő marhákat ünneplik. A termelők egy falusi napot írnak le, ahol helyi standok, zene és az új sajt kóstolása várja a látogatókat.[1]
Az egyesület a falu tejtermelő társaságát 1865-ig vezeti vissza, amikor is megkezdték a Vacherin Mont-d’Or készítését. A történelmi beszámoló ezeket a kisebb sajtokat a tej szezonális csökkenésével köti össze: ahogy a szarvasmarhák visszatértek a téli tartásba, a nagy kerekek készítése kevésbé lett praktikus. A termelési év megváltozása segített egy másfajta sajt kialakulásában, amelynek a neve is a változásból ered.[2]
Az étel megéri a felhajtást. az étel megéri az izgalmat. Ezt a lágy sajtot egy sangle nevű lucfenyő szalagban tartják, amelynek a termelők fás jellegét tulajdonítják. A lucfenyő doboz egy másik helyi kézműves termék, amely a termelési területről származó fából készül. A társulás azt írja le, hogy eszik egy kanállal vagy kenyérrel. Egy falu, egy erdei illat és egy sajt, amit meg lehet kaparni: megérkezett az ősz.[3]