Neka mjesta dočekuju jesen sa sirom. sir je jedan od najpoznatijih simbola jeseni. Krajem rujna, Les Charbonnières u švicarskoj Vallée de Joux slavi i Vacherin Mont-d’Or AOP i goveda koja se vraćaju s ljetnih pašnjaka. Proizvođači opisuju seoski dan s lokalnim štandovima, glazbom i degustacijama novog sira.[1]
Udruga prati selo mlijekarsko društvo do 1865., kada je započela proizvodnju Vacherin Mont-d'Or. Njegova povijesna priča povezuje ove manje sireve sa sezonskim padom mlijeka: kako se stoka vraćala u zimski stan, izrada velikih kotača postala je manje praktična. Promjena u godini uzgoja pomogla je oblikovati drugačiju vrstu sira, a to je bio sir od ječma.[2]
Hrana zaslužuje svađu. Ovaj mekani sir drži se u smrekovoj traci zvanoj sangle, kojoj proizvođači pripisuju svoj drvenasti karakter. Kutija od smreke još je jedan lokalni zanat, izrađen od drva s područja proizvodnje. Udruga opisuje da se jede sa žlicom ili kruhom. Selo, miris šume i sir koji možete izvaditi: stigla je jesen.[3]