Leku batzuetan gazta batekin hartzen dute udazkena. Irailaren amaieran, Suitzako Vallée de Joux-eko Les Charbonnières-ek DOP eta udako larreetatik itzultzen diren behiak ospatzen ditu. Ekoizleek herriko egun bat deskribatzen dute, bertako postuekin, musikaz eta gazta berria dastatzeko aukerarekin.[1]
Elkarteak herriko esne-ekoizteko elkartearen arrastoa 1865eraino egiten du, Vacherin Mont-d'Or egiten hasi zenean. Bere kontakizun historikoak gazta txiki horiek esnearen urtaro-beherakadarekin lotzen ditu: behiak negutegietara itzuli zirenean, gurpil handiak egitea ez zen hain praktikoa. Nekazaritza urtean aldaketak gazta mota berri bat sortzen lagundu zuen. Gazta mota berria sortu zen.[2]
Janaria merezi du. Gazta bigun hau sangle izeneko picea-banda batean dago, eta ekoizleek horri ematen diote bere izaera egurratsua. Pioien kaxa ere tokiko beste artisautza bat da, ekoizpen-eremuko egurra erabiliz egiten dena. Elkarteak deskribatzen du koilara edo ogi batekin jaten dela. Herrixka bat, baso usain bat eta pixka bat jan dezakezun gazta bat: udazkena heldu da.[3]