Në Ukrainë, një nismë kuzhinore e udhëhequr nga Yevhen Klopotenko eksploron mënyrat për të ngritur gjalpin standard në një element kuzhinor më të rafinuar. Qëndrimi përfshin përfshirjen e erëzave të freskëta në prodhimin e qumështit për të ndryshuar profilin e shijes dhe paraqitjen e tij.[1]
Metoda e posaçme e përshkruar përfshin përdorimin e rrënjës së peshkaqenit, e cila lahet, thahet dhe piqet në copëza të vogla përpara se të përzihet me gjalpin. Prodhimi përfundimtar shpesh është formuar në një formë salçiçe, një formë që autori vë në dukje se është praktike për ruajtjen dhe përdorimin.[1]