In Oekraïne onderzoekt een culinair initiatief onder leiding van Yevhen Klopotenko manieren om standaardboter te verheffen tot een meer verfijnd culinair product. De aanpak omvat het opnemen van verse kruiden in het zuivelproduct om het smaakprofiel en de presentatie ervan te veranderen.[1]
De specifieke methode die hier wordt beschreven omvat het gebruik van peterselie, die gewassen, gedroogd en fijngehakt wordt voordat deze in de boter wordt gemengd. Het eindproduct wordt vaak gegoten in een worstvorm, een vorm die volgens de auteur praktisch is voor opslag en gebruik.[1]