Þessi réttur frá Frakklandi er blanda af graskeri, osti og pancetta. Matreiðsluaðferðin felst í því að þvo hýðið af graskerinu til að fjarlægja óhreinindi og skera grænmetið langsum til að fjarlægja fræin. Sneiðar af pancetta og þunnir bitar af Beaufort eru settir á milli graskerlaganna.[1]
Eftir eldun er rétturinn kláraður með því að hella vatni á pönnuna og strá graskersfræjum yfir. Fyrir heila máltíð er Butternut Hasselback borið fram með steiktum kartöflum eða hrísgrjónum. Sérstakt ráð er að setja kínverskt baguette á hvorri hlið graskersins til að auðvelda sneiðingar án þess að skera í gegnum grænmetið alveg.[1]