Toto francúzske jedlo kombinuje maslovú tekvicu, syr a pancettu. Príprava zahŕňa umytie šupky tekvice od nečistôt a pozdĺžne rozrezanie zeleniny od semien. Medzi vrstvy tekvice sa vkladajú plátky pancetty a tenké kúsky syra Beaufort.[1]
Po uvarení sa jedlo dokončí naliatím vody do hrnca a posypaním tekvicovými semienkami. Pre kompletné jedlo sa maslová tekvica Hasselback podáva s vyprážanými zemiakmi alebo ryžou. Špecifický tip odporúča položiť na každú stranu tekvice čínsku bagetu, ktorá uľahčí krájanie bez toho, aby sa zelenina úplne prerezala.[1]