Αυτό το πιάτο από τη Γαλλία συνδυάζει κολοκύθα butternut, τυρί και πανσέτα. Η παρασκευή περιλαμβάνει το πλύσιμο της φλούδας της κολοκύθας για την απομάκρυνση της βρωμιάς και το κόψιμο του λαχανικού κατά μήκος για την αφαίρεση των σπόρων. Φέτες πανσέτας και λεπτά κομμάτια Beaufort τοποθετούνται ανάμεσα στις στρώσεις της κολοκύθας.[1]
Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο ολοκληρώνεται ρίχνοντας νερό στο τηγάνι και πασπαλίζοντας από πάνω σπόρους κολοκύθας. Για ένα πλήρες γεύμα, το Butternut Hasselback σερβίρεται μαζί με τηγανητές πατάτες ή ρύζι. Μια συγκεκριμένη συμβουλή προτείνει να τοποθετήσετε μια κινέζικη μπαγκέτα σε κάθε πλευρά της κολοκύθας για να βοηθήσετε στο κόψιμο σε φέτες χωρίς να κόψετε εντελώς το λαχανικό.[1]