Ovo jelo iz Francuske kombinira muškatnu tikvu, sir i pancetu. Priprema uključuje pranje kožice tikve kako bi se uklonila prljavština i rezanje povrća po dužini kako bi se uklonile sjemenke. Kriške pancete i tanki komadići sira Beaufort ubacuju se između slojeva tikve.[1]
Nakon kuhanja, jelo se dovršava ulijevanjem vode u tavu i posipanjem sjemenki bundeve po vrhu. Za potpuni obrok, Butternut Hasselback se poslužuje uz prženi krumpir ili rižu. Poseban savjet predlaže da se sa svake strane tikve stavi kineski baget kako bi se olakšalo rezanje bez potpunog rezanja povrća.[1]