Tento pokrm z Francie kombinuje dýni hokkaido, sýr a pancettu. Příprava zahrnuje omytí slupky dýně od nečistot a podélné rozříznutí zeleniny od semínek. Mezi vrstvy dýně se vkládají plátky pancetty a tenké kousky sýra Beaufort.[1]
Po uvaření se pokrm dokončí nalitím vody do hrnce a posypáním dýňových semínek. Pro kompletní jídlo se máslový hasselback podává se smaženými bramborami nebo rýží. Specifický tip doporučuje položit na každou stranu dýně čínskou bagetu, která usnadní krájení, aniž by se zelenina úplně prořízla.[1]