Este prato francês combina abóbora butternut, queijo e pancetta. O preparo envolve lavar a casca da abóbora para remover a sujeira e cortá-la longitudinalmente para retirar as sementes. Fatias de pancetta e pedaços finos de queijo Beaufort são inseridos entre as camadas da abóbora.[1]
Após o cozimento, finalize o prato adicionando água à panela e polvilhando sementes de abóbora por cima. Para uma refeição completa, o Hasselback de Abóbora é servido com batatas fritas ou arroz. Uma dica especial é colocar uma baguete chinesa de cada lado da abóbora para facilitar o corte sem precisar atravessá-la completamente.[1]