Questo piatto francese unisce zucca butternut, formaggio e pancetta. La preparazione prevede di lavare la buccia della zucca per rimuovere la terra e di tagliarla longitudinalmente per eliminare i semi. Tra gli strati di zucca vengono inserite fette di pancetta e sottili pezzetti di Beaufort.[1]
Dopo la cottura, il piatto viene completato versando acqua nella padella e cospargendolo di semi di zucca. Per un pasto completo, la zucca Butternut Hasselback si serve con patate fritte o riso. Un consiglio particolare suggerisce di posizionare una baguette cinese su ciascun lato della zucca per facilitare il taglio senza tranciare completamente l'ortaggio.[1]