Denne retten fra Frankrike kombinerer butternut squash, -ost og pancetta. Tilberedningen innebærer å vaske squashskallen for å fjerne smuss og skjære grønnsaken på langs for å fjerne frø. Skiver av pancetta og tynne biter av Beaufort legges mellom squashlagene.[1]
Etter koking ferdigstilles retten ved å helle vann i pannen og strø gresskarkjerner over. For et komplett måltid serveres Butternut Hasselback sammen med stekte poteter eller ris. Et spesifikt tips foreslår å legge en kinesisk baguette på hver side av squashen for å gjøre det lettere å skjære i skiver uten å skjære gjennom grønnsaken helt.[1]