Aquest plat francès combina carbassa butternut, formatge i pancetta. La preparació consisteix a rentar la pell de la carbassa per eliminar la brutícia i tallar la verdura al llarg per eliminar les llavors. S'insereixen rodanxes de pancetta i trossos prims de Beaufort entre les capes de carbassa.[1]
Després de la cocció, el plat s'acaba abocant aigua a la paella i escampant-hi llavors de carbassa per sobre. Per a un àpat complet, la carbassa Butternut Hasselback es serveix amb patates fregides o arròs. Un consell específic suggereix col·locar una baguette xinesa a cada costat de la carbassa per ajudar a tallar sense tallar completament la verdura.[1]