Гэтая страва з Францыі спалучае ў сабе мушкатовы гарбуз, сыр Бофорт і панчэту. Прыгатаванне ўключае мыццё скуркі гарбуза ад бруду і разразанне гародніны ўздоўж, каб выдаліць насенне. Паміж пластамі гарбуза ўстаўляюцца лустачкі панчэты і тонкія кавалачкі сыру Бофорт.[1]
Пасля гатавання страву завяршаюць, наліваючы ў патэльню ваду і пасыпаючы зверху гарбузовымі семкамі. Каб страва была паўнавартаснай, гарбузовы хасельбэк падаюць са смажанай бульбай або рысам. Існуе спецыяльная парада: з кожнага боку гарбуза пакласці па кітайскаму багету, каб было лягчэй нарэзаць, не разразаючы гародніну цалкам.[1]