Meascán de scuais butternut, cáis , agus pancetta atá sa mhias seo ón bhFrainc. Is éard atá i gceist leis an ullmhúchán ná craiceann na scuaise a ní chun salachar a bhaint agus an glasra a ghearradh ina fhad chun síolta a bhaint. Cuirtear slisní pancetta agus píosaí tanaí de Beaufort idir shraitheanna na scuaise.[1]
Tar éis na cócaireachta, críochnaítear an mhias trí uisce a dhoirteadh isteach sa phanna agus síolta pumpkin a chroitheadh ar a bharr. Chun béile iomlán a fháil, freastalaítear an Butternut Hasselback in éineacht le prátaí friochta nó rís. Moltar baguette Síneach a chur ar gach taobh den scuais chun cabhrú leis an slisniú gan an glasra a ghearradh go hiomlán.[1]