Este prato francés combina cabaza butternut, queixo e pancetta. A preparación consiste en lavar a pel da cabaza para eliminar a terra e cortar a verdura lonxitudinalmente para eliminar as sementes. Entre as capas de cabaza insírense rodajas de pancetta e anacos finos de queixo Beaufort.[1]
Despois de cociñar, o prato remata botando auga na tixola e espolvoreando sementes de cabaza por riba. Para unha comida completa, o Butternut Hasselback sérvese con patacas fritas ou arroz. Un consello específico suxire colocar unha baguette chinesa a cada lado da cabaza para axudar a cortar sen cortar a verdura por completo.[1]