Ce plat français associe courge butternut, fromage et pancetta. Sa préparation consiste à laver la peau de la courge pour enlever la terre et à la couper en deux dans le sens de la longueur afin d'en retirer les graines. Des tranches de pancetta et de fines lamelles de Beaufort sont ensuite insérées entre les couches de courge.[1]
Après la cuisson, on termine le plat en versant de l'eau dans la poêle et en parsemant de graines de courge. Pour un repas complet, le Butternut Hasselback se déguste avec des pommes de terre sautées ou du riz. Un conseil : placez une baguette chinoise de chaque côté de la courge pour faciliter la découpe sans la couper complètement.[1]