Clupea harengus) је врста рибе која се налази у Атлантском и Балтичком мору. Једна је од најважнијих врста рибе за европски риболов и налази се међу најзначајнијим врстама хране на свету.[1]
У Немачкој, ова риба се посебно слави као Маћес, деликатес направљен од младе ајкуле. Ова специфична припрема укључује посебан процес сазревања који чини месо изузетно нежно и меко. Остали познати облици укључују Ролмопс и киселу бисмарк херингу, показујући разноликост начина на које се ужива у овој врсти.[1]
Иако риба садржи високе нивое Омега-3 масних киселина које су корисне за здравље срца и мозга, фокус овде остаје на кулинарском идентитету. Херинг остаје камен темељац локалне културе хране, дефинисане овим различитим регионалним припремама, а не општом доступношћу.[1]