Silden, der videnskabeligt hedder Clupea harengus, er en stimefisk, der findes i store mængder i Atlanterhavet og Østersøen. Den er en af de vigtigste fiskearter for det europæiske fiskeri og er blandt de vigtigste fødevarer på verdensplan.[1]
I Tyskland er denne fisk især kendt som , en delikatesse lavet af ung sild. Denne særlige tilberedning indebærer en særlig modningsproces, der gør kødet usædvanligt mørt og mildt. Andre velkendte former omfatter og syltede Bismarck sild, der viser de mange måder denne art nydes.[1]
Fisken indeholder høje niveauer af omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for hjerte og hjerne, men fokus her er stadig på dens kulinariske identitet. Silden er fortsat en hjørnesten i den lokale madkultur, der defineres af disse særegne regionale tilberedninger snarere end generel tilgængelighed.[1]