L'arengada, anomenada científicament Clupea harengus, és un peix escolar que es troba en gran nombre a l'Atlàntic i al mar Bàltic. És una de les espècies de peix més importants per a la pesca europea i es troba entre els peixos alimentaris més significatius a nivell mundial.[1]
A Alemanya, aquest peix és particularment celebrat com , una delicadesa feta d'arengada jove. Aquesta preparació específica implica un procés de madurada especial que fa que la carn sigui excepcionalment tendra i suau. Altres formes ben conegudes inclouen i Bismarckhering en vinagre, mostrant la varietat de maneres en què es gaudeix d'aquesta espècie.[1]
Mentre que el peix conté alts nivells d'àcids grassos Omega-3 beneficiosos per a la salut del cor i el cervell, l'enfocament aquí segueix sent la seva identitat culinària. L'arengada segueix sent una pedra angular de la cultura alimentària local, definida per aquestes preparacions regionals diferents en lloc de la disponibilitat general.[1]