Heringul, numit științific Clupea harengus, este un pește de banc găsit în număr mare în Atlantic și Marea Baltică. Este una dintre cele mai importante specii de pește pentru pescuitul european și se numără printre cei mai importanți pești alimentari la nivel mondial.[1]
În Germania, acest pește este sărbătorit în special ca , o delicatesă făcută din hering tânăr. Această preparare specifică implică un proces special de coacere care face carnea excepțional de fragedă și blândă. Alte forme binecunoscute includ și Bismarckhering murat, prezentând varietatea de moduri în care această specie este savurată.[1]
În timp ce peștele conține niveluri ridicate de acizi grași Omega-3 benefici pentru sănătatea inimii și a creierului, accentul aici rămâne pe identitatea sa culinară. Heringul rămâne o piatră de temelie a culturii alimentare locale, definită mai degrabă de aceste preparate regionale distincte decât de disponibilitatea generală.[1]