Херингот (Clupea harengus) е риба која се среќава во голем број низ Атлантскиот Океан и Балтичкото Море. Тој е еден од најважните видови на риба за европските рибари и се рангира меѓу најзначајните прехранбени риби во светот.[1]
Во Германија, оваа риба е особено славна како , деликатеси направени од млада ајкула. Оваа специфична подготовка вклучува специјален процес на зреење кој го прави месото исклучително нежно и меко. Други добро познати форми вклучуваат ролмоп и кисела бисмарк, покажувајќи ја разновидноста на начините на кои се ужива во овој вид.[1]
Иако рибата содржи високи нивоа на Омега-3 масни киселини кои се корисни за срцето и мозокот, фокусот тука останува на нејзиниот кулинарен идентитет. Херингот останува камен-темелник на локалната храна култура, дефинирана од овие различни регионални подготовки, а не општа достапност.[1]