Silda, vitenskapelig navn Clupea harengus, er en flokkfisk som finnes i store mengder over hele Atlanterhavet og Østersjøen. Den er en av de viktigste fiskeartene for det europeiske fisket og er blant de viktigste matfiskene globalt.[1]
I Tyskland er denne fisken spesielt feiret som , en delikatesse laget av ung sild. Denne spesielle tilberedningen innebærer en spesiell modningsprosess som gjør kjøttet eksepsjonelt mørt og mildt. Andre kjente former inkluderer og syltet Bismarckhering, som viser mangfoldet av måter denne arten nytes på.[1]
Selv om fisken inneholder høye nivåer av omega-3 fettsyrer som er gunstige for hjerte og hjerne, er fokuset her fortsatt på dens kulinariske identitet. Silda er fortsatt en hjørnestein i den lokale matkulturen, definert av disse særegne regionale tilberedningene snarere enn generell tilgjengelighet.[1]