Silkė, mokslinis pavadinimas Clupea harengus, yra būriuojasi žuvis, kurią galima rasti daug Atlanto ir Baltijos jūrose. Tai viena svarbiausių žuvų rūšių Europos žvejybai ir viena iš svarbiausių maistinių žuvų pasaulyje.[1]
Vokietijoje ši žuvis ypač švenčiama kaip , delikatesas, pagamintas iš jaunų silkių. Šis specialus paruošimas apima specialų brandinimo procesą, dėl kurio minkštimas tampa ypač švelnus ir švelnus. Kiti gerai žinomi variantai yra ir marinuoti Bismarckhering, kurie parodo šios rūšies mėgaujančių būdų įvairovę.[1]
Nors žuvyje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, naudingų širdies ir smegenų sveikatai, dėmesys čia skiriamas jos kulinariniam identitetui. Silkė išlieka vietinės maisto kultūros kertiniu akmeniu, apibrėžiamu šiais skirtingais regioniniais patiekalais, o ne visuotiniu prieinamumu.[1]