Херингът, научен вид е рибна група, която се среща в големи количества в Атлантическия океан и Балтийско море. Той е един от най-важните видове риба за европейското рибарство и се нарежда сред най-значимите хранителни риби в световен мащаб.[1]
В Германия тази риба се празнува особено като деликатес, направен от млада херинга. Тази специфична подготовка включва специален процес на узряване, който прави плътта изключително нежна и мека. Други добре познати форми включват ролмопс и маринована бисмарк херинга, показващи разнообразието от начини, по които този вид се наслаждава.[1]
Макар рибата да съдържа високи нива на Омега-3 мастни киселини, полезни за сърцето и мозъка, фокусът тук остава върху кулинарната й идентичност. Херингът остава крайъгълен камък на местната хранителна култура, определяна от тези отличителни регионални рецепти, а не от общата наличност.[1]