Haringa, znanstveno ime Clupea harengus, je jata riba koje se nalaze u velikom broju diljem Atlantika i Baltičkog mora. Ona je jedna od najvažnijih ribljih vrsta za europsko ribarstvo i spada među najvažnije prehrambene ribe na svijetu.[1]
U Njemačkoj se ova riba posebno slavi kao , delicija napravljena od mlade haringe. Ova specifična priprema uključuje poseban proces sazrijevanja koji meso čini iznimno nježnim i blagim. Ostali poznati oblici uključuju i ukiseljeni Bismarckherring, pokazujući raznolikost načina na koje se uživa u ovoj vrsti.[1]
Iako riba sadrži visoke razine Omega-3 masnih kiselina korisnih za zdravlje srca i mozga, fokus ovdje ostaje na njezinom kulinarskom identitetu. Haringa ostaje temelj lokalne prehrambene kulture, definirane ovim specifičnim regionalnim pripremama, a ne općom dostupnošću.[1]