Sled, znanstveno ime Clupea harengus, je jata rib, ki jo najdemo v velikem številu po Atlantiku in Baltskem morju. Je ena najpomembnejših ribjih vrst za evropsko ribištvo in se uvršča med najpomembnejše ribe za prehrano na svetu.[1]
V Nemčiji je ta riba še posebej slavna kot , poslastica iz mladega sleda. Ta posebna priprava vključuje poseben postopek zorenja, zaradi katerega je meso izjemno nežno in blago. Druge dobro znane oblike vključujejo in vložene Bismarck sled, ki kažejo različne načine uživanja te vrste.[1]
Medtem ko riba vsebuje visoke ravni omega-3 maščobnih kislin, ki so koristne za zdravje srca in možganov, je tukaj poudarek na kulinarični identiteti. Sled ostaja temelj lokalne prehranjevalne kulture, ki jo opredeljujejo te značilne regionalne priprave in ne splošna razpoložljivost.[1]