Селера, науково названа Clupea harengus, є рибою, яку можна знайти у великих кількостях по всій Атлантиці і Балтійському морі. Вона є одним з найважливіших видів риби для європейського рибальства і відноситься до числа найважливіших харчових риб у світі.[1]
У Німеччині цю рибу особливо святкують як , делікатесом, зробленим з молодої сельди. Цей специфічний процес передбачає особливий процес дозрівання, який робить м'якоть надзвичайно ніжною і м'якою. Інші добре відомі форми включають і маринований Bismarckhering, демонструючи різноманітність способів, яким насолоджується цей вид.[1]
Хоча риба містить високий рівень Омега-3 жирних кислот, корисних для здоров'я серця і мозку, акцент тут залишається на її кулінарній ідентичності. Селера залишається основою місцевої культури харчування, визначеної цими відмінними регіональними приготуваннями, а не загальною доступністю.[1]