Хилинг, познат као димљена ајкула са луком, је специфична припрема ајкуле која је призната као традиционални производ Кашубије. Ово јело је званично уврштено на листу традиционалних производа 14. јуна 2006. године, у Померанском војводству. Представља специфичан унос у категорију риболовних производа, разликујући га као заштићену регионалну прехрамбену врсту.[1]
Иако се риба налази у многим међународним кухињама и припрема се на разне начине, ова специфична пољска традиција фокусира се на димљене варијанте које се служе као прилог. Извор наводи да се ајкула обично припрема кључањем, пржењем, варењем или печењем широм света, али у Пољској данас, најчешћа презентација остаје прилог са ајкулом. Овај локални обичај наглашава трајно присуство димљене рибе у регионалној исхрани.[1]