Хілінг, відомий як копчена сельдь з цибулею, є специфічним приготуванням сельди, визнаним традиційним продуктом Кашубії. Ця страва була офіційно внесена до списку традиційних продуктів 14 червня 2006 року, в межах Померанського воєводства. Вона представляє собою специфічний запис в категорії рибних продуктів, відрізняючи його як захищений регіональний продукт харчування.[1]
У той час як сельдь з'являється в багатьох міжнародних кухнях, приготованих різними способами, ця специфічна польська традиція зосереджена на копченому різновиді, що подається як гарнір. Джерело зауважує, що сельдь зазвичай готується шляхом кип'ятіння, смаження, тушкування або випікання по всьому світу, але в Польщі сьогодні найчастішою презентацією залишається гарнір з сельдою. Цей місцевий звичай підкреслює постійну присутність копченої риби в регіональній дієті.[1]