Le à l’oignon, ou hylyng, est une préparation spécifique de hareng reconnue comme un produit traditionnel de Kachoubie. Ce plat a été officiellement inscrit sur la liste des produits traditionnels le 14 juin 2006, dans la voïvodie de Poméranie. Il représente une entrée spécifique dans la catégorie des produits de la pêche, le distinguant comme un aliment régional protégé.[1]
Alors que le hareng apparaît dans de nombreuses cuisines internationales préparées de différentes manières, cette tradition polonaise spécifique se concentre sur la variété fumée servie comme plat d'accompagnement. La source note que le hareng est généralement préparé par ébullition, friture, cuisson ou cuisson au four dans le monde entier, mais en Pologne aujourd'hui, la présentation la plus fréquente reste un plat d'accompagnement avec du hareng. Cette coutume locale souligne la présence durable du poisson fumé dans l’alimentation régionale.[1]