À Hvide Sande, sur la côte ouest du Danemark, les harengs ont leur propre entrée. Au printemps, ils passent par l'écluse de drainage dans le fjord de Ringkøbing pour frayer. Le festival de la silde se concentre sur ce morceau de géographie très particulier, avec des compétitions de pêche et une cuisine dédiée à la pêche locale.[1]
Selon l’organisateur, le premier festival remonte à 1995 ; les associations locales, les entreprises et les bénévoles ont permis sa pérennité. Le programme publié propose du , frit ou frit puis mariné, ainsi que des . Ces préparations différentes témoignent d’une culture culinaire locale ; leurs noms ne désignent pas tous le même plat.[1]
C’est ce qui fait de cette fête plus qu’un festival de fruits de mer générique : le parcours du poisson détermine le lieu de rencontre. La célébration récurrente tombe à la fin du mois d'avril. Le site web peut contenir des détails sur le programme de plusieurs éditions, alors considérez le menu comme une image de la tradition et confirmez l’année avant de planifier une visite.[1]