Hylyng, bekannt als geräucherter Hering mit Zwiebeln, ist eine spezifische Zubereitung aus Hering, die als traditionelles Produkt Kaschubiens anerkannt ist. Dieses Gericht wurde am 14. Juni 2006 offiziell in die Liste der traditionellen Produkte der Woiwodschaft Pommern aufgenommen. Es stellt einen spezifischen Eintrag in der Kategorie der Fischereierzeugnisse dar, der es als geschütztes regionales Lebensmittel auszeichnet.[1]
Während Hering in vielen internationalen Küchen auf verschiedene Weise zubereitet wird, konzentriert sich diese spezifische polnische Tradition auf die geräucherte Sorte, die als Beilage serviert wird. Die Quelle stellt fest, dass Hering weltweit üblicherweise durch Kochen, Braten, Schmoren oder Backen zubereitet wird, aber in Polen bleibt die häufigste Präsentation eine Beilage mit Hering. Dieser lokale Brauch unterstreicht die dauerhafte Präsenz von geräuchertem Fisch in der regionalen Ernährung.[1]