Hylyng, kjent som røkt sild med løk, er en spesiell tilberedning av sild anerkjent som et tradisjonelt produkt i Kashubia. Denne retten ble offisielt oppført på listen over tradisjonelle produkter den 14. juni 2006, i Pommern Voivodeship. Den representerer en spesifikk oppføring i kategorien fiskeprodukter, som skiller den ut som et beskyttet regionalt matvare.[1]
Mens sild forekommer i mange internasjonale kjøkken tilberedt på ulike måter, fokuserer denne spesielle polske tradisjonen på den røkte varianten som serveres som en siderett. Kilden bemerker at sild vanligvis tilberedes ved koking, steking, stuing eller baking globalt, men i Polen i dag er den hyppigste presentasjonen fortsatt en siderett med sild. Denne lokale skikken fremhever den vedvarende tilstedeværelsen av røkt fisk i det regionale kostholdet.[1]