Hylyng, žinomas kaip rūkyta silkė su svogūnais, yra specifinis silkių preparatas, pripažintas tradiciniu Kašubų produktu. Šis patiekalas buvo oficialiai įtrauktas į tradicinių produktų sąrašą 2006 m. birželio 14 d. Pomeranijos vaivadijos teritorijoje. Jis yra specifinis žuvininkystės produktų kategorijos įrašas, išskiriantis jį kaip saugomą regioninį maisto produktą.[1]
Nors silkė randama daugelyje tarptautinės virtuvės patiekalų, paruoštų įvairiais būdais, šioje ypatingoje lenkų tradicijoje daugiausia dėmesio skiriama rūkytai veislei, patiekiamai kaip garnyras. Šaltinis pažymi, kad silkė paprastai ruošiama virinant, kepant, troškinant ar kepant visame pasaulyje, tačiau Lenkijoje šiandien dažniausiai pateikiama šalutinis patiekalas su silke. Šis vietinis paprotys pabrėžia ilgalaikį rūkytos žuvies buvimą regioninėje mityboje.[1]