Hylyng, coñecido como con cebola, é unha preparación específica de arenque recoñecida como un produto tradicional de Kashubia. Este prato entrou oficialmente na lista de produtos tradicionais o 14 de xuño de 2006, dentro do Voivodato de Pomerania. Representa unha entrada específica na categoría de produtos pesqueiros, distinguiéndoo como un alimento rexional protexido.[1]
Mentres que o arenque aparece en moitas cociñas internacionais preparadas de varias maneiras, esta tradición polaca específica céntrase na variedade afumada servida como acompañamento. A fonte sinala que o arenque é comúnmente preparado por ferver, fritir, guisar ou cocer a nivel mundial, aínda que en Polonia hoxe, a presentación máis frecuente segue sendo un prato de acompañamento con arenque. Este costume local destaca a presenza duradeira do peixe afumado na dieta rexional.[1]