Hylyng, noto come aringa affumicata con cipolla, è una preparazione specifica di aringa riconosciuta come prodotto tradizionale della Kashubia. Questo piatto è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti tradizionali il 14 giugno 2006 nel Voivodato della Pomerania. Rappresenta un ingresso specifico nella categoria dei prodotti della pesca, distinguendolo come alimento regionale protetto.[1]
Mentre l’aringa appare in molte cucine internazionali preparata in vari modi, questa specifica tradizione polacca si concentra sulla varietà affumicata servita come contorno. La fonte nota che l'aringa è comunemente preparata bollita, fritta, stufata o cotta in forno a livello globale, ma oggi in Polonia, la presentazione più frequente rimane un contorno con aringa. Questa usanza locale evidenzia la presenza duratura del pesce affumicato nella dieta regionale.[1]