Valdarno di Sopra egy történelmi toszkán borvidék, amely az Arno-völgyben található, Arezzotól nyugatra és Firenzétől délre. 1716-ban III. Cosimo nagyherceg alapította, és a nemzetközi fajták mellett a Sangiovese sajátos értelmezését kínálja. A terület mindössze 58 hektárnyi szőlőt foglal magába. 2011 óta modern DOC-ként működik, bár kevésbé ismert, mint a Chianti Classico vagy a Brunello di Montalcino.[1]
Az Il Borro kiemelkedő projekt ebben a régióban, amely egyesíti a szálloda, az étterem és a borászat működését Salvatore Ferragamo, a híres divattervező unokája irányítása alatt. Ezek a borok a Koneser Win importőrön keresztül érkeztek Lengyelországba. Egy speciális palackozás, a 2020-as Polissena egy érett, koncentrált Sangiovese-t mutat be meggy ízekkel és kiváló savtartalommal. A bor jól strukturált tanninokkal rendelkezik, és úgy tervezték, hogy olyan klasszikus regionális ételekkel párosuljon, mint a firenzei marhahús.[1]