W Békéscsabie kiełbasa nie potrzebowała festiwalu, aby zyskać na znaczeniu. W mieście Csaba kiełbasa ta jest traktowana jako domowa potrawa, która rozwijała się przez pokolenia, a nie jako wynalazek jednego producenta. Papryka jest centralnym elementem jej tożsamości; relacja w szczególności kontrastuje ją z czarnym pieprzem, który, jak mówi, nie jest używany w lokalnej kiełbasie.[1]
Festiwal Csabai Kolbászfesztivál w 1997 roku przekształcił tę istniejącą kulturę w wydarzenie publiczne. Historia jego organizatorów przypomina pomysł, który kształtował się podczas podróży autobusem po Austrii: celem było zbudowanie festiwalu wokół kiełbasy i zaangażowanie ludzi w jej produkcję. Kiedy decyzja została podjęta, ktoś wyciągnął kawałek kiełbasy Csabai, aby się podzielić. Niezwykle odpowiednia przekąska planowania.[2]
Do tradycji festiwalu należą konkursy kiełbasarskie i konkurs na suchą kiełbasę. Coroczne spotkanie w mieście odbywa się w drugiej połowie października. Przydatną nazwą do zabrania ze sobą jest Csabai kolbász: szczególna lokalna tożsamość, a nie tylko etykieta każdej węgierskiej kiełbasy z papryką.[1][2]