Békéscsabassa makkara ei tarvinnut festivaalia, jotta se olisi merkityksellistä. Kaupungin kertomus kuvaa -makkaraa sukupolvien kehittämänä kotiruokana, eikä yhden valmistajan keksintönä. Paprika on keskeinen osa sen identiteettiä; kirjassa sitä verrataan erityisesti mustapippuriin, jota ei sanota käytettävän paikallisessa makkarassa.[1]
Csabai Kolbászfesztivál muutti tämän olemassa olevan kulttuurin julkiseksi tapahtumaksi vuonna 1997. Sen järjestäjien historia muistuttaa bussimatkan aikana Itävallassa syntyneestä ideasta: tarkoituksena oli rakentaa festivaali makkaran ympärille ja saada ihmiset mukaan sen valmistukseen. Kun päätös oli tehty, joku toi palasen Csabain makkaraa jaettavaksi. Epätavallisen sopiva suunnitteluvälipala.[2]
Festivaalin perinteisiin kuuluvat mm. makkarameijerikilpailut ja kuivamakkaran kilpailu. Kaupunki järjestää vuosittaisen kokoontumisen lokakuun toisella puoliskolla. Kätevä nimi, joka kannattaa ottaa mukaan, on Csabai kolbász: erityinen paikallinen identiteetti, ei vain jokaisen unkarilaisen paprikamakkaran etiketti.[1][2]