V Békéscsabi klobasa ni potrebovala festivala, da bi postala pomembna: klobase so bile že od nekdaj zelo priljubljene. Mestni zapis opisuje kot gospodinjsko hrano, ki se je razvijala skozi generacije, in ne kot izum enega proizvajalca. Paprika je osrednja za njegovo identiteto; račun jo posebej nasprotuje črnemu popru, ki se po njenih besedah ne uporablja v lokalni klobasi.[1]
Csabai Kolbászfesztivál je leta 1997 to obstoječo kulturo spremenil v javno prireditev, ki je postala del kulturne dediščine. Zgodovina organizatorjev spominja na idejo, ki se je izoblikovala na avtobusnem potovanju po Avstriji: cilj je bil zgraditi festival okoli klobase in ljudi vključiti v njeno izdelavo. Ko je bila odločitev sprejeta, je nekdo izdal kos klobase Csabai, ki si ga je delil. Nenavadno primeren prigrizek za načrtovanje. nenavadno primeren prigrizet.[2]
Festivalska tradicija vključuje tekmovanja v izdelavi klobas in tekmovanje za suho klobaso. Mesto vsakoletno srečanje prireja v drugi polovici oktobra, ko se na njem zberejo vsi prebivalci. Uporabno ime, ki ga lahko vzamete s seboj, je Csabai kolbász: posebna lokalna identiteta, ne le oznaka za vsako madžarsko klobaso s papriko.[1][2]