I Békéscsaba behøvede pølsen ikke en festival for at gøre det til noget. Byens redegørelse beskriver som en husholdningsmad, der er udviklet på tværs af generationer, snarere end en producents opfindelse. Paprika er centralt for dens identitet; beretningen kontrasterer det specifikt med sort peber, som det siger, ikke bruges i den lokale pølse.[1]
Csabai Kolbászfesztivál forvandlede den eksisterende kultur til en offentlig begivenhed i 1997. Arrangørens historie minder om den idé, der tog form på en busrejse i Østrig: Målet var at bygge en festival omkring pølse og involvere folk i at lave den. Da beslutningen var truffet, var der en, der frembragte et stykke Csabai-pølse til at dele. En usædvanlig passende planlægningssnack.[2]
Festivalens traditioner omfatter pølsekonkurrencer og en konkurrence om tørpølser. Byen har den årlige samling i anden halvdel af oktober. Det nyttige navn at tage med sig er Csabai kolbász: en særlig lokal identitet, ikke blot et mærke til alle ungarske paprikapølser.[1][2]